在近日于四川成都盛大召开的2025中国餐饮产业节上，华鼎冷链科技CEO王君就“供应链变共赢链”的主题进行了深入分享，揭示了餐饮行业供应链发展的新趋势。
近年来，中国餐饮市场经历了显著波动。据统计，2023年全国新开餐饮门店数量虽达到298万家，但闭店率却高达51%。然而，到了2024年，这一趋势有所逆转，新开门店数量跃升至451万家，尽管闭店率仍维持在61.2%的高位，但开店率的上升显示出餐饮行业的勃勃生机。
与此同时，餐饮行业的连锁化率持续攀升。数据显示，从2018年的12%增长至2023年的21%，预计2024年将达到22%。连锁餐饮门店凭借稳定的供应链体系和品牌支撑，为消费者提供了更加优质的就餐体验，推动了餐饮供应链市场规模的逐步扩大。2023年，中国餐饮供应链市场规模已达2.39万亿元，预计到2026年将突破3万亿元。
在这样的背景下，华鼎冷链科技作为专注于为连锁餐饮品牌、冻品食材工厂及冷冻食品商贸商户提供一站式冷链物流解决方案的服务商，其角色愈发重要。王君透露，华鼎冷链科技自2019年成立以来，始终致力于通过精益管理和成本管控，帮助客户实现持续稳定的输出，将供应链转变为共赢链。
王君强调，华鼎冷链科技专门成立了一个部门，其KPI考核标准聚焦于团队每月为客户提供的帮扶以及节约的成本。例如，针对不同地域的餐饮门店，提供精准的订货频次和配送时效，以满足其独特的库存需求。通过高效的供应链体系，推动生产资料的高效生产和流通，形成品牌、供应链、加盟商及消费者之间的正向增长链条。
为了应对大规模连锁门店的管理挑战，华鼎冷链科技积极采用AI、大数据等技术进行智能化管理。近年来，公司不断通过数字化、科技化手段，帮助客户节约资金并规避潜在成本。自主研发的华鼎云SaaS平台以及华鼎雪豹数智大模型，实现了冷链物流全流程的智能化管理，显著降低了客户的损耗、仓储、运输及运营成本。
王君表示，华鼎冷链科技的服务已从最初的送货上门升级到关注库存周转的2.0版本，并进一步升级至低损耗、高周转的3.0版本。截至目前，公司已在全国拥有40万平方米的高标立体仓、23个省级仓配中心，以及超过4万台的冷藏车，形成了覆盖全国的干支线网络。累计为超过20万家终端门店提供了数字化、科技化的服务，几乎实现了全国区县的冷链配送全覆盖。
展望未来，华鼎冷链科技计划在2025年6月底前，在全国增设至30个仓配中心，继续推动全国冷链物流基础设施的智能化升级，提升河南区域冷链物流的整体服务水平，为餐饮行业的繁荣发展贡献“华鼎力量”，打造中国冷链物流的“华鼎样本”。
